Hatsukokoro Kurogane Santoku 165 mm

Le forgeron

Hatsukokoro fait appel à des maîtres forgerons, affûteurs et fabricants de manches pour garantir la qualité et le souci du détail de ses couteaux. Vous avez ainsi l'assurance d'acquérir un couteau de travail exceptionnel. À ce prix, ces couteaux à finition Kurouchi sont un outil indispensable pour tout équipement. L'acier bleu n°2 offre un tranchant remarquable, tout en étant légèrement plus durable et résistant à la rouille qu'un acier blanc (mais mieux vaut ne pas trop s'y risquer). Cette gamme de couteaux a un aspect plutôt rustique. La finition n'est pas parfaite et un polissage du dos et du ricasso après l'achat serait bénéfique. L'acier est excellent et le manche agréable ! C'est un excellent couteau pour apprendre à affûter et à affiner sa lame sans prendre de risques.

Entretien des couteaux (Iron Clave)

• Ce couteau est fabriqué à partir de trois couches de matériaux : une couche de fer de chaque côté protégeant une couche d'acier au carbone au centre, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration.
• Il suffit d'essuyer le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation.
• Laver avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon non abrasif.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle ! La chaleur extrême abîmera le manche en bois.

• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) accélèrent la formation de rouille et l'oxydation ; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir utilisé un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme antirouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau, qu'il suffit de frotter pour la nettoyer.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ainsi que tout autre chose que des fruits, des légumes et des protéines.