Kenshiro Hatono Sujihiki Chêne poli brillant 240 mm

Le forgeron

Kenshiro Hatono est un jeune forgeron très talentueux qui a travaillé comme apprenti auprès de Katsuyasu Kamo au village coutelier de Takefu pendant environ six ans. Il a récemment ouvert sa propre entreprise et produit désormais des couteaux sous son nom. Nous sommes ravis de proposer ses couteaux dans notre boutique et avons hâte de le voir progresser dans son art au cours des prochaines années. Il maîtrise le travail de différents aciers, réalise de nombreuses finitions et, grâce à l'excellente géométrie de ses lames, nous avons de grandes attentes à son égard !

La forme

Le mot « sujihiki » signifie « trancheur de viande ». Sa lame longue et fine permet de réaliser de longs mouvements de coupe, ce qui la rend particulièrement efficace pour trancher et réduit considérablement le besoin de scier les ingrédients. On la trouve généralement entre 240 et 300 mm de longueur. Le sujihiki a un usage très spécifique ; si vous recherchez un couteau capable de trancher et de hacher des légumes, nous vous recommandons plutôt un gyuto ou un kiritsuke.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons tout de même nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS UTILISER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Veillez à ce que le couteau soit sec avant de le ranger et à protéger son tranchant afin d'éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ainsi que tout autre chose que les fruits, les légumes et les protéines.