Takeshi Saji STRIX Gyuto 205 mm

Le forgeron

Takeshi Saji est un maître artisan exerçant son métier au sein du célèbre village de couteliers de Takefu, une coopérative d'artisans exceptionnels réputée pour sa production de couteaux de cuisine. En 1992, il a été reconnu par le gouvernement japonais comme « Maître Artisan Traditionnel » et il est l'un des membres fondateurs du village de Takefu. Il forge chacun de ses couteaux à la main selon les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération depuis 700 ans.

Village des couteaux de Takefu

Le village de coutellerie de Takefu est un atelier coopératif situé dans la région d'Echizen, au Japon. Il abrite de nombreux forgerons avec lesquels nous collaborons, ainsi que de jeunes apprentis prometteurs qui apprennent le métier. La région possède une tradition de forge vieille de 700 ans, ayant débuté par la fabrication d'outils agricoles avant de devenir un haut lieu de la coutellerie.

Le couteau

Le Gyuto est l'équivalent japonais d'un couteau de chef occidental standard et sa forme est la plus polyvalente qui soit. Il permet de découper le poisson et autres animaux, de hacher les légumes par un mouvement de va-et-vient ou de balancier, de trancher les protéines cuites et crues, et bien plus encore. Nous le recommandons vivement à tous ceux qui recherchent un couteau fiable et performant pour toutes leurs préparations.

Entretien des couteaux (acier inoxydable)

• Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons tout de même nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
• NE PAS UTILISER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
• Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
• Veillez à ce que le couteau soit sec avant de le ranger et à protéger son tranchant afin d'éviter tout émoussement inutile.
• Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ainsi que tout autre chose que les fruits, les légumes et les protéines.

• Il suffit d'essuyer le couteau avec un chiffon humide immédiatement après utilisation pour éviter qu'il ne rouille ou ne se décolore.
• Ne mettez jamais votre couteau au lave-vaisselle. La chaleur extrême abîmera le manche en bois.
• Les ingrédients très acides (oignons, tomates, agrumes) accélèrent la formation de rouille et l'oxydation ; l'utilisateur doit donc s'assurer que le couteau est essuyé immédiatement après avoir utilisé un tel ingrédient.
• Si de la rouille se forme, elle peut être éliminée à l'aide d'une gomme antirouille ou d'un mélange de bicarbonate de soude et d'eau, qu'il suffit de frotter pour la nettoyer.