| Longueur |
170 mm |
| Longueur totale |
310 mm |
| Acier |
Ginsan (acier inoxydable) |
| Poignée |
Bois de rose du Honduras |
| Virole |
Bois de Pakka blanc |
| Rockwell |
62 |
| Hauteur de la colonne vertébrale au talon |
45 mm |
| Largeur au niveau de la colonne vertébrale |
3,26 mm |
| Poids |
140 g |
| Biseau |
Double (50/50) |
Yoshimi Kato
Yoshimi Kato Il travaille dans le village coutelier de Takefu et a repris l'entreprise familiale de son beau-père en 2013. Son beau-père, Hiroshi Kato-san, avait fondé l'atelier à la fin des années 1960 et a été nommé 4e président du village coutelier de Takefu en 1994. La fabrication de couteaux exceptionnels est manifestement une affaire de famille et nous sommes ravis de proposer ces couteaux incroyablement tranchants dans notre boutique. Ils arborent l'un des plus beaux motifs tsuchime que nous ayons jamais vus et sont affûtés par un affûteur de renom. Makoto Kurosaki ; frère d'un de nos couteliers préférés Yu Kurosaki .
Village des couteaux de Takefu
Le village des couteaux de Takefu Il s'agit d'un atelier coopératif situé dans la région d'Echizen, au Japon. Il abrite de nombreux forgerons avec lesquels nous collaborons et forme de jeunes apprentis prometteurs. La région possède une tradition de forge vieille de 700 ans, ayant débuté par la fabrication d'outils agricoles avant de devenir un haut lieu de la coutellerie.
Le couteau
Santoku signifie « trois vertus » : viande, poisson et légumes, ou encore trancher, couper en dés et hacher. Quel que soit l'angle d'approche, ce nom évoque la polyvalence du couteau. Bien qu'il offre une capacité de coupe légèrement inférieure à celle d'un gyuto plus grand, ne vous fiez pas à sa taille : le santoku vous permettra d'accomplir 99 % de vos tâches culinaires sans effort, ce qui explique probablement sa popularité dans les cuisines japonaises.
Entretien des couteaux (acier inoxydable)
- Bien que ce couteau soit fabriqué en acier inoxydable, nous encourageons tout de même nos clients à garder leurs couteaux aussi secs et propres que possible.
- NE PAS UTILISER AU LAVE-VAISSELLE - la chaleur élevée abîmerait le manche en bois.
- Laver et sécher à la main avec du liquide vaisselle ordinaire et de l'eau tiède, en utilisant une éponge ou un chiffon non abrasif.
- Veillez à ce que le couteau soit sec avant de le ranger et à protéger son tranchant afin d'éviter tout émoussement inutile.
- Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs, ainsi que tout autre chose que les fruits, les légumes et les protéines.
